Sushi, per quelli che negli anni ’80…

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Quando si parla di sushi, ma soprattutto si frequentano ristoranti giapponesi, ci si dimentica spesso di ordinare uno dei piatti base, che hanno fatto parte dell’infanzia di molti di noi…

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Solitamente gli onigiri, detti anche polpette di sushi, sono triangolari, ma qualche volta vengono “disegnati” anche tondi. Da umile pasto d’emergenza, per non sprecare un eccesso di riso preparato per un’altra ricetta o per la praticità di confezionare un “piatto unico” da asporto, l’Onigiri è diffuso, con alcune varianti, in tutto il Giappone ed assume secondo le situazioni il rango di snack o di vero e proprio pasto.

Ecco perchè non è possibile individuare un cartone animato giapponese in particolare per ricordarveli, poiché li abbiamo visti praticamente in tutti (da Kiss me Licia a Doraemon, Mila e Shiro, etc.) !

Se non siete pratichi di sushi, l’onigiri è una facile e divertente ricetta per una cena “memorabile” fra amici, da accompagnare a piatti a base di pesce e verdure.

Ingredienti:

  • 300 gr di riso a chicchi tondi per sushi;
  • 2 cucchiai di aceto di riso;
  • 2 cucchiaini di zucchero;
  • 2 pizzichi di sale;
  • 100 gr di tofu aromatizzato;
  • 1 carota;
  • 1 avocado;
  • 1 foglio di alga nori;
  • semi di sesamo neri tostati;
  • semi di sesamo dorati tostati;
  • aceto di riso;
  • sale.

Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola con 5-6 dl di acqua. Coprite, portate lentamente a ebollizione e cuocete per 10 minuti senza mai aprire.
Mescolate, rimettete il coperchio e fate riposare per una decina di minuti, finchè si sarà asciugato. Intanto, scaldate in un pentolino l’aceto, lo zucchero e il sale, mescolando finchè si saranno sciolti; lasciate raffreddare.

Stendete il riso per sushi su un piano di lavoro di legno inumidito, allargatelo con un cucchiaio di legno bagnato, poi irrorate con lo sciroppo. Coprite con un telo umido e lasciate raffreddare.

Tagliate, intanto, a dadini il tofu; pulite l’avocado e riducetelo a cubetti piccoli; pulite la carota, tagliatela a cubetti e scottateli per 3 minuti in acqua salata e aceto.

Dividete il composto in 3 parti e aggiungete a una il sesamo nero. Prelevate con le mani bagnate in acqua e aceto 1 porzione di riso per sushi (1 cucchiaio colmo), mettete al centro un pò di tofu e verdure, stringete delicatamente per compattare e dategli una forma triangolare di 4-5 cm di altezza e 3-4 cm di spessore, poi decorateli con una strisciolina di alga disposta sulla base e sui lati; ripetete con una seconda parte di riso bianco, decorando i triangoli con una striscia di alga disposta tutto intorno.

Con il riso per sushi rimasto, formate tanti cubotti, farciteli al centro, chiudeteli, poi passateli nei semi di sesamo dorati. Conservate al fresco fino al momento di servire.

Ci siete riusciti?

Preparate la ricetta e pubblicate le foto delle vostre creazioni qui sotto nei commenti!

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